潮汕特色粥,只在中山远哥大碗粥!

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潮汕地区喜爱白粥,别以为白粥很简单,潮汕的确喜爱的是白粥配小菜,小菜丰富多样,多达上百种,每天都可以换不同的口味,最值得大众一试的是潮州小菜,酸酸咸咸,味道好极了!

除了潮汕白粥之外,潮汕粥还会加入如肉蟹、鲜虾等海鲜或鸽子、猪肉等肉类,以“鲜”为主。经过精心烹制的潮汕砂锅粥温热鲜美,水米比例适中,虽黏但不稠,米还是米,水还是水,各有各精彩。

那么在夏季吃什么潮汕粥最好呢?广东烹协潮菜专业委员会张树茂告诉记者,这个季节食番薯粥、木瓜粥、百合莲子粥最合适不过了。将番薯洗净去皮,切成小块,大米淘净,共同放入锅中煮。一碗番薯粥,配上一些自家泡的咸菜或者来一碟黑橄榄,风味无穷。当然,番薯粥要趁热吃,冷了之后容易引起泛酸,对于胃寒者不宜多食。当然,平时也可在潮汕白粥内放入小米、红豆、绿豆、荞麦等糙米,以增加白粥的营养价值。

不过,煮粥是门技术活,煮潮汕粥更是一门学问。由于潮汕地区近海,日常生活摄入海鲜较多,在满足了味蕾时,也可能会导致尿酸过高。所以,建议用碱性水(如今有机器可分离出自来水中的碱性水)来煮粥,以中和体内过多的酸性。最好是使用砂锅以文火来煮,其次就是用高压锅烹制,这样煮出的潮汕粥米香四溢。

许多潮汕人在外求学、工作,每天早上尽是吃些炒粉、面包之类,配上一杯豆浆或牛奶。然而,长久下来却感觉肠胃饱滞,不由得怀念起“白粥配咸菜”的日子。近即年来,潮式宴席多半会在吃毕正菜后每人配上一小碗白糜,佐以杂咸几碟。此举大有饱暖腹内、舒畅肠胃、缓解酒困之功效。

看完潮汕地区一些粥类的简单介绍,是否对潮汕粥有了更多了了解了呢?喝正宗潮汕粥,选择中山远哥大碗粥,糯滑粘稠,水乳交融,香气扑鼻,米香十足,欢迎来喝中山远哥大碗粥出品的潮汕特色粥!

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