广东人喝粥,处处有心机

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南方和北方喝粥还是有所区别的,在北方,诸如黑豆、薏米、麦片,什么谷物都能扔到锅里,但广东人却不会局限于谷物,广东人的粥能让以珠三角为中心的所有生物都做噩梦,甚至能装下整个南中国海的海洋生物。

毕竟广东在亚热带地区,物产极其丰富,不像北方冬天只剩下腌物。

在广东,鸡、鸭、鱼、猪、虾、蟹、牛、羊,甚至是蛇,都可以被扔到锅里面去熬粥。

比如说吃货集中地顺德,水蛇到了这里也开始游不动了。顺德人会把蛇拆除蛇骨、蛇胆、蛇肉、蛇皮,丢入专用的煲里与开了花的白粥同煮。然后,喝完之后,叹一句“鲜甜”。

再看看粤西的徐闻,这里有着广东最好吃的“徐闻山羊”。这里羊除了被做成羊肉煲之外,羊骨还会被广东人加点中药做成羊肉高汤,然后做粥。据说,一盆羊粥,是当地人最叹的生活方式。

还有,诸如茂名的鸬鸭与白蝥蟹、麻涌镇的蟛蜞、东莞虎门的膏蟹、汕尾的麻鱼,都被广东人一锅端了,做成各种的粥。

于是,什么食物养生、不时不食、滋补养颜,其实就是广东人为了吃而创造的借口。

广东人说,“鸡汤不能天天喝,白粥可以天天有”。你还别不信,李嘉诚身价不知多少个万亿,每天早餐也不过就是鱼饭配白粥。

如果老火靓汤是广东人心中的仙丹,那么广东粥一定是广东人的大保健。

在广东人眼中,身体有任何毛病,都会选择喝粥,然后把所有滋补的食材都放进粥里面去煲。夏天能去火,冬天能保暖。在大吃省,粥是万能,庇护着岭南地区近亿的喝粥信徒。

在夏天,广东人就会觉得太热了吃不下饭,那就喝粥吧。于是,红豆薏米粥、枸杞百合粥……这些广东妈妈婆婆们认为去火降火的食材,都用来熬粥了。于是,粥就和凉茶,一起成为了广东人夏天的续命水了。

宋朝还有一位叫做张耒的诗人,写下了“饱餐饘粥消长夏”。所以,广东人都认为广东夏天太热了,喝粥能消暑。

粥能降火去燥,而到了冬天,广东人又会觉得冬天喝粥能补身子!在冬天,广东人的目标就只有“补”。所以,广东人觉得冬天喝粥,是一件很“补”的事情。比如潮汕砂锅海鲜粥、老母鸡粥、鱼片粥等等,也是很适合冬天吃的“补品”。

广东粥类上百种,要喝个全面也是难事,但是要喝地道、出名、有特色的广式好粥,推荐中山远哥大碗粥,喝尽广式特色粥!

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